INGREDIENTES
PARA A CUMBUCA
Almôndega PlantPlus™ – 250g
Cogumelo shimeji – 200g
Manteiga – 1 colher de sopa
Cebolinha – 1 colher de sopa
Gergelim preto – a gosto
Gergelim branco – a gosto
PARA O TARÊ
Molho de soja (shoyu) – 1 xícara
Saquê mirin culinário – 1 xícara
Açúcar refinado – 1 xícara
Gengibre fresco – 4 fatias
Óleo de gergelim (opcional) – 1 colher de chá
PARA O PURÊ
Mandioquinha – 800g
Creme de leite UHT – 200g
Manteiga – 200g
Noz moscada – a gosto
Sal e pimenta – a gosto
COMO FAZER
PREPARE O MOLHO
Numa panela de fundo grosso, coloque os ingredientes do tarê e leve ao fogo alto ate? ferver. Apo?s levantar fervura, abaixe o fogo e reduza o li?quido ate? a consiste?ncia de um xarope ralo (ao esfriar deve estar com uma consiste?ncia de mel. Caso esteja muito espesso, acrescente um pouco de a?gua). Reserve.
PREPARE O PURÊ
Descasque as mandioquinhas e cozinhe em a?gua com sal ate? estarem macias. Escorra e passe pelo espremedor. Volte ao fogo baixo e acrescente o creme de leite, misturando bem. Junte a manteiga e tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Reserve.
PREPARE OS COGUMELOS
Limpe os cogumelos com um pano levemente umedecido. Aquec?a a manteiga e salteie os cogumelos por aproximadamente 5 minutos, ou ate? estarem macios, mas al dente. Tempere com sal e pimenta, junte a cebolinha picada e reserve.
MONTE O PRATO
Prepare as almôndegas conforme instruc?o?es da embalagem. Numa cumbuca individual, fac?a uma base com o pure?, disponha um pouco dos cogumelos salteados e por cima uma almôndega. Regue com o molho e decore com gergelim branco/preto e cebolinha fatiada.
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